Tentang Masakan Pindang dan Sejenisnya
Selama tinggal di Lampung, aku mencobai berbagai makanan di sana. Aku kangen menyantap masakan pindang, meskipun sebenarnya masakan pindang lebih pas disebut masakan Palembang.
Aku suka masakan ikan berkuah yang tanpa santan. Rasanya segar dan nikmat. Nah, pindang ini memiliki rasa yang asam, manis, hangat, dan segar berkat keberadaan asam Jawa, daun jeruk, jahe serta aneka bumbu lainnya.
Bahan yang umumnya dipindang adalah iga daging sapi dan aneka jenis ikan seperti ikan baung, ikan kakap, dan ikan kembung. Karena juga menggunakan cabe maka warna kuahnya merah kecokelatan. Sedap.
Sebenarnya menurutku masakan pindang ini mirip gangan yang pernah kusantap di Belitung. Hanya gangan menggunakan daging buah nanas sehingga rasa dan aromanya khas. Masakan lainnya yang juga mirip pindang dengan kuah yang lebih ringan adalah bandeng serani dari Jepara dan ikan bumbu rajang khas Lombok.
Mungkin masih banyak masakan ikan berkuah yang mirip-mirip dengan masakan pindang. Waktu itu aku mencobai sup ikan asal Serang. Eh kuahnya bening dan yang bikin unik masakan ini menggunakan cabe rawit hijau, daun kemangi, dan tomat hijau. Kesannya jadi hijau, bukan kekuningan atau kemerahan.
Kalau ke Lampung lagi sepertinya aku akan menyantap pindang lagi. Aku masih penasaran dengan bahan pindang lainnya seperti ikan baung.
Dewipuspasari's Weblog 