Memasak Ala Era 1820an
Ketika sudah masuk malam hari rasanya menyenangkan menyaksikan video-video memasak yang santai dan tanpa banyak dialog. Aku pun kemudian larut menyaksikan video memasak dengan menggunakan resep dan alat masak ala tahun 1820an.
Ketika menyaksikan video pendek berdurasi 15 menitan ini, aku langsung teringat dengan film dan buku Little House on the Prairie. Tahun-tahunnya hampir sama dan resep masakan yang pie tart itu hampir mirip dengan yang pernah kubaca di buku tersebut.
Dalam video ini terlihat sepasang suami istri yang tinggal di pondok sederhana bersama kucing mereka. Di pondok ini ada dapur yang lengkap dengan berbagai alat masak yang nampak berat dari logam, aneka bahan masakan, dan juga tungku dengan kayu dan arang yang rajin dibolak-balik agar panas merata dan api tetap menyala.
Di episode yang kutonton mereka membuat makanan dengan menggunakan resep tahun 1822 dan 1823 untuk musim dingin pada malam hari. Ada empat makanan yang dibuat yaitu turnip lumat, sosis goreng, pie tart dengan isian buah pir, dan tumis kol merah.
Aku memerhatikan si istri nampak kesulitan mengangkat wajan yang beratnya hampir 15 kg. Ia menggoreng susis yang berukuran besar dengan mentega. Ia lalu menumis kol merah dengan mentega, lalu menambahkan lada, garam, dan cuma ke dalamnya lalu diaduk hingga matang.
Nah turnip ini kalau kubaca mirip lobak. Ia direbus dengan mentega, lalu ditumbuk hingga lunak dengan ditambahkan garam. Sedangkan untuk membuat pie buah pir maka buah pirnya direbus hingga lunak dengan diberi sedikit lemon. Kulit pienya mirip dengan yang ada sekarang, hanya tepung, mentega, dan gula. Lalu ditaruh di cetakan pie, diberi isian buah pir yang sudah lunak dengan diberi lagi perasan lemon, gula, dan ditutup dengan kulit pie di atasnya.
Nah untuk memanggangnya perlu 90 menit. Yang menarik ovennya itu sederhana seperti wadah bulat. Pemanggang itu diberikan arang yang menyala di bagian atas agar matangnya merata.
Semua alat-alat masaknya nampak berat. Mengatur apinya juga susah. Belum lagi mencuci peralatan memasaknya nanti. Wah hebat orang jaman dulu.
Kayaknya pie buahnya sedap. Aku juga penasaran dengan rasa turnip.
Kalian bisa menyaksikan aneka video memasak jaman dulu ini di kanal YouTube Early American. Videonya bikin santai, nyaman, dan ingin mencobai masakannya.
Dewipuspasari's Weblog 